油淋茄子的做法

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 增肥食谱 工艺：溜

油淋茄子的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)400克

辅料：猪肉(肥瘦)50克

调料：

花生油65克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜3克,盐7克,白砂糖10克,醋5克

油淋茄子的做法：

1. 将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内；

2. 盒内加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用；

3. 将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅；

4. 将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋；

5. 炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。