茭白肉丝面的做法

菜系及功效：精品主食 乳母食谱 青少年食谱 老人食谱 高血压食谱 工艺：拌

茭白肉丝面的制作材料：

主料：面条(标准粉)500克,猪肉(瘦)200克,茭白100克

辅料：香菇（干）25克,

调料：大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒10克,白酱油10克

茭白肉丝面的特色：

此面汤清色淡，肉嫩味鲜。

茭白肉丝面的做法：

1.将香菇洗净，放入水中泡发，捞出去柄切成细丝；葱去皮，洗净，切成段；姜洗净，切成片。

2.将茭白剥去皮，切除老根，放入沸水锅中煮熟，捞出，切成细丝。

3.将猪肉洗净，放入煮茭白的沸水锅中，加入料酒、葱段、姜片、精盐，用旺火煮沸后，改用中火煮至断生，捞出晾凉，切成约3厘米长的细丝，捞出汤锅中的葱段、姜片，放入香菇丝，煮沸后停火，加入白酱油、味精，备用。

4.将面条放入沸水锅中，煮熟后捞起，分盛入几个碗内，每碗内加入适量肉丝、茭白丝，再浇入香菇鲜汤，即可食用。