九转大肠的做法

九转大肠的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，九转大肠是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,九转大肠以大肠 为主要材料,烹饪以炸为主,口味属于家常味,跟着好吃佬027eat.com网网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！

 

特点：

色泽呈红，大肠软嫩，有酸、甜、香、辣、咸五味，异常适口。

原料：

熟猪大肠3条（重约750克左右）、绍酒10克、酱油25克，白糖100克、醋50克、精盐4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少许、葱末蒜末各5克、姜末2、5克、熟猪油500克（实耗75克）、花椒油15克。

制法：

1、将熟大肠3条（生大肠经洗刷后，入开水锅中加葱姜酒先焖烧熟），分别切成3厘米长的段，在沸水锅中焯过捞出，沥干水。

2、炒锅烧热，倒入猪油中火烧至七成热时，把大肠下锅炸至呈红色的捞出。锅内留油25克，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹入醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入大肠炒和，移至微火上烧，至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面（南方称粉），淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成。