珍珠汤

工艺：熬煮汆炖烩焖法

主料：精面粉250克，猪瘦肉80克，海米、水发木耳各25克，精盐5克，酱油15克，鸡蛋1个，味精1克，高汤1000克，芝麻油10克。

珍珠汤的特色：

造型别致，汤鲜味美。

教您珍珠汤怎么做，如何做珍珠汤

1.将面粉加适量水和成面团，擀成极薄的大圆片，折叠成数层，切成细条，再将面条顶刀切成约0.3厘米大的粒，撒上面粉，分开搓成颗粒成为"珍珠"。

2.猪肉切成小丁，海米用开水泡开，木耳切成小片。鸡蛋摊成蛋皮，切成小菱形片。

3.炒锅内加高汤、酱油、精盐、肉丁、海米、木耳等烧沸，放入"珍珠"，沸后稍煮，撇去浮沫，加味精、鸡蛋皮，淋上芝麻油即成。

珍珠汤的制作要领：

"珍珠"颗粒要制作均匀，煮至筋韧为宜。