排楼汤圆

工艺：熬煮汆炖烩焖法

主料：大米1250克，葱花150克，五香粉5克，白胡椒粉2.5克，精盐12.5克。

排楼汤圆的特色：

汤清色白，汤圆柔软，味微辣。

教您排楼汤圆怎么做，如何做排楼汤圆

1.将大米用清水浸泡6小时，淘洗干净，沥去水分，加冷水500克磨成细滑的米浆。锅内倒入米浆，加入精盐5克、五香粉煮熟，然后倒在案板上，稍冷却后，用手反复揉光揉透，搓成竹筷粗的圆条，横切成1.4厘米长的段，即成汤圆。

2.锅内加清水2500克煮沸，放入汤圆，加入精盐7.5克，煮约5分钟，带汤舀入25只碗中，撒上葱花，白胡椒粉即成。

排楼汤圆的制作要领：

煮米浆时边煮边搅拌，以免粘锅煳底。