炸薯丸

工艺：炸汆法

主料：红薯1000克，蒜瓣末15克，姜末lO克，糯米粉100克，精盐35克，花生油1000克（约耗100克）。

炸薯丸的特色：

色泽酱红，皮酥香，内嫩粘糯，味道甘美。

教您炸薯丸怎么做，如何做炸薯丸

1.将红薯去皮，洗净，入笼蒸熟，取出揉成泥，加入糯米粉、蒜瓣末、姜末搅拌，再加入精盐搅拌至粘匀。

2.锅置旺火上，加花生油烧至七成热时，将薯泥捏成蛋圆形，下锅炸至酱红色时，用漏勺捞出，沥去油晾凉，装盘即成。

炸薯丸的制作要领：

1.红薯入笼要用沸水旺火蒸熟；

2.入锅炸制时不宜用旺火，以免焦煳。