面茶

工艺：熬煮汆炖烩焖法

主料：糜子面1000克，芝麻酱300克，芝麻油50克，芝麻25克，精盐40克，花椒、姜粉各5克，食碱15克。

面茶的介绍：

面茶在北京历史悠久，最早由回民经营，时间已长便成了地道的清真小吃。会喝面茶的人，不用勺、筷，而是转着碗沿喝，这样既不乱糊，又不烫嘴，真是别具特色。

面茶的特色：

色泽鲜黄，细腻浓稠，醇香味美

教您面茶怎么做，如何做面茶

1.将芝麻、花椒分别入锅炒出香味，出锅晾凉，碾碎，加精盐拌匀成芝麻盐。

2.锅内加芝麻油烧至八成热，倒入芝麻酱中搅拌均匀。

3.锅内加水烧沸，放入食碱和少许精盐，然后用水将糜子面调匀倒入，用微火火靠15分钟，熟后盛入碗中，浇上芝麻酱，撒上姜粉、芝麻盐即可。

面茶的制作要领：

1.糜子面要慢慢倒入锅内，边倒入边搅拌；

2.煮制时不要用旺火，以免焦煳。