手撕鸡的做法

手撕鸡的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，手撕鸡是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,手撕鸡以鸡皮 为主要材料,烹饪以煮菜为主,口味属于家常味,跟着武汉美食网网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！

配料:

材料： 小柴鸡半只，葱2根，姜2片。

调味料：

    1、酱油3大匙；

    2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。

操作:

1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；

2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉；

3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。

重点Tips提示：

1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。

2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。