更新于:2012-12-06编辑:阴陀椤
原料:腐竹、青椒、胡萝卜、黄瓜、盐、白醋、鸡精、花椒、油
1、腐竹用凉水(冬温夏凉)浸泡,3-4小时泡软。
2、泡软,切段。
3、锅子烧开水,腐竹入水,焯熟(30秒左右即可)。
4、胡萝卜、黄瓜切菱形片,青椒切大块。(胡萝卜可以提前过油,或者焯水)5、腐竹捞出、控水。
6、将所有原料放碗内。8、加入醋,鸡精。
9、锅内放油,烧热,放入花椒粒,炸至花椒呈咖啡色。11、搅拌均匀,即可装盘。
双双唠叨:
1、胡萝卜可以提前过油煸炒,也可以焯水。2、花椒炸至油略冒烟,立即倒入材料上面,炝拌。
3、不喜花椒粒的,可以淋到滤网上面,将花椒粒滤出。腐竹的辨别方式很多,我百度几种方法,与大家共享。色泽辨别,外观辨别,气味辨别,滋味辨别。
色泽辨别
当我们进行腐竹的色泽辨别时,取样品腐竹直接观察即可。
次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。
劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。外观辨别
当我们进行腐竹外观辨别时,取样品腐竹直接观察,然后折断再仔细观察。
次质腐竹呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。
劣质腐竹有霉斑、虫蛀、杂质。气味辨别
当我们进行腐竹气味辨别时,取样品腐竹直接嗅其气味。
次质腐竹腐竹固有的香气平淡。
劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。滋味辨别
当我们进行腐竹滋味辨别时,取样品腐竹用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋味。
次质腐竹腐竹固有的滋味平淡。
劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。上一篇:麻辣水煮花生的做法
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