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黑豆杏仁杂拌菜的做法

更新于:2012-12-06编辑:阳光帅2010

黑豆杏仁杂拌菜的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

黑豆杏仁杂拌菜的做法

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黑豆杏仁杂拌菜的做法

主料:黑豆80克、水发杏仁40克、花生米80克、芹菜白菜帮各150克、胡萝卜50克

配料:花椒1茶匙、大葱5克、大蒜1瓣、生姜3克、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、八角1个、味精1/4茶匙、香油1茶匙

制作:

1、杏仁提前用水泡发。

2、黑豆也用水泡发。

3、花生米用水浸泡20分钟,去皮。

4、芹菜、胡萝卜、白菜帮洗净。

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黑豆杏仁杂拌菜的做法

5、把芹菜切小段。

6、胡萝卜去皮切丁。

7、白菜帮切小块。

8、大葱切末,蒜切片,姜切丝。

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9、锅内水烧开,放入花生米煮2分钟捞出。

10、再放入白菜和芹菜,焯烫至芹菜变色。

11、把胡萝卜焯烫2分钟。

12、最后放入黑豆煮2分钟捞出。

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13、把焯烫过的白菜、芹菜、胡萝卜放入冷水中降温。

14、捞出控干水分。

15、锅内放入适量的油烧至4成热,放入花椒和掰开的八角炸出香味捞出,关火。

16、锅内再放入葱姜蒜爆香。

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17、等油凉了,放入所有焯好的原料。

18、放入盐、糖、味精。

19、再放入香油。

20、搅拌均匀即可。

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关键:

1、焯过的蔬菜放入冷水中降温,可以保持鲜艳的颜色。

2、喜欢吃辣的可以再加点辣椒油或芥末。