更新于:2012-12-06编辑:阳光帅2010
黑豆杏仁杂拌菜的做法
主料:黑豆80克、水发杏仁40克、花生米80克、芹菜白菜帮各150克、胡萝卜50克配料:花椒1茶匙、大葱5克、大蒜1瓣、生姜3克、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、八角1个、味精1/4茶匙、香油1茶匙
制作:1、杏仁提前用水泡发。
2、黑豆也用水泡发。3、花生米用水浸泡20分钟,去皮。
4、芹菜、胡萝卜、白菜帮洗净。6、胡萝卜去皮切丁。
7、白菜帮切小块。8、大葱切末,蒜切片,姜切丝。
9、锅内水烧开,放入花生米煮2分钟捞出。10、再放入白菜和芹菜,焯烫至芹菜变色。
11、把胡萝卜焯烫2分钟。12、最后放入黑豆煮2分钟捞出。
13、把焯烫过的白菜、芹菜、胡萝卜放入冷水中降温。14、捞出控干水分。
15、锅内放入适量的油烧至4成热,放入花椒和掰开的八角炸出香味捞出,关火。16、锅内再放入葱姜蒜爆香。
17、等油凉了,放入所有焯好的原料。18、放入盐、糖、味精。
19、再放入香油。20、搅拌均匀即可。
关键:
1、焯过的蔬菜放入冷水中降温,可以保持鲜艳的颜色。2、喜欢吃辣的可以再加点辣椒油或芥末。