菜谱大全 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

粽香排骨的做法

更新于:2012-12-03编辑:另类小男生

粽香排骨的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

粽香排骨的做法 

点击图片进入下一页>>
粽香排骨的做法

【原材料】 排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。

【调味料】 植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。

点击图片进入下一页>>
粽香排骨的做法

【做法】

图1:将干粽叶提前浸泡一夜,使其吸收水分变软。

图2:排骨冷水入锅中,烧开后关火捞出排骨去除血质。

图3:砂锅入温水,加入排骨、葱段和姜片,大火烧开后小火再炖半小时。

图4:姜切粒。

图5:将姜粒和米粉拌匀,倒入腐乳汁。

图6:再加入其它调味料。

点击图片进入下一页>>
粽香排骨的做法

图7:将炖了六七分熟的排骨捞出,拌入米粉调料碗中。

图8:将粽叶洗净,反面向上,将裹上米粉的排骨放在一端。

图9:用粽叶卷紧排骨。

图10:再将粽叶用手撕成小细条,系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。

图11:按照相同的方法将所有的排骨卷好,平铺在盘上。

图12:将排骨上锅蒸25分钟左右即可。

点击图片进入下一页>>
粽香排骨的做法

【经验与感怀】

** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸,所以可以不用加盐了。

** 鸟儿把这道排骨增加了两道工序,第一是焯制了一下去除血质,第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸,可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制,非得用高压锅才能压熟呢。

** 这道菜很简单,味道也很特别,只是包粽叶是有点麻烦哟,要有耐心哟!

点击图片进入下一页>>
粽香排骨的做法