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香椿拌鸡丝的做法

更新于:2012-11-24编辑:笨笨猪

香椿拌鸡丝的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

香椿拌鸡丝的做法
 

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香椿拌鸡丝的做法

原料:香椿芽、鸡胸肉

做法:

1、鸡胸肉洗净,切成条;

2、添加料酒、蛋清和淀粉抓匀,腌制10分钟;

3、入开水中滑一下,变色后捞出,沥干水分备用;

4、香椿芽去蒂,洗净,入开水中焯一下;

5、变色后捞出,晾凉;

6、切成段;

7、和鸡丝混合;

8、添加盐、糖和味精拌匀;

9、添加一点点香油拌匀;

10、起油锅,烧热油;

11、趁热浇在香椿鸡丝上;

12、拌匀即可。
 

温馨提示:

1、鸡胸肉口感相对柴,用蛋清和淀粉抓匀腌制下,口感滑嫩;

2、香椿烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐;

3、此菜不宜添加过多调味,才能凸显香椿芽的香椿和鸡肉的鲜美。


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