西北菜 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

奶油紫薯黄馍馍的做法

更新于:2012-11-19编辑:萌爹爹

奶油紫薯黄馍馍的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

奶油紫薯黄馍馍的做法

点击图片进入下一页>>
奶油紫薯黄馍馍的做法


【面团材料】:糜子面250g、黍子面50g、玉米面 50g、金瓜泥30g、酵母5g

【内馅材料】:紫薯 200g、淡奶油 80ml、白糖30g

【做法】:

1. 金瓜去皮去瓤切成小块,上锅蒸熟,趁热按压成泥。

2. 将糜子面和黍子面、玉米粉混合均匀。

3. 把放凉的金瓜泥倒入盆中。酵母用少量温水融开,静置几分钟。

4. 酵母水倒入面中,再加入温水和面,和至不软不硬即可。

5. 发酵:放置室温25C以上的环境下发酵6小时以上,发酵好后,将面团揉均匀。

6. 准备馅料:紫薯去皮切成小丁,上锅蒸熟。

7. 趁热加入淡奶油和白糖,用大勺子按压成泥,为奶油紫薯馅。

8. 将发酵好的面揪成60g一个的剂子,用手搓圆按扁。在其中包入40g的馅料(剂子:馅料=3:2),团成圆型。

9.上锅蒸20分钟,这蒸也有讲究,先大火蒸10分钟,然后转中火蒸5分钟,最后再转小火蒸5分钟即可。

点击图片进入下一页>>
奶油紫薯黄馍馍的做法点击图片进入下一页>>
奶油紫薯黄馍馍的做法点击图片进入下一页>>
奶油紫薯黄馍馍的做法


【碎碎念】:

1. 糜子面和黍子面,我们江南可能很少见,所以这些原料我都是网上买的。

2. 和面的时候要用温水,一点点加,边加边用筷子或者手搅拌揉合,感觉面团软硬适中就可以了(和我们平时做馒头差不多的软硬)。千万不要一下子加大量水进去。
3. 紫薯馅中的淡奶油,同样也是一点点加,感觉干湿合适就可以了。

点击图片进入下一页>>
奶油紫薯黄馍馍的做法