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汆鸡肝汤的做法

更新于:2010-05-07编辑:天与橙


好吃佬027eat.com网补血的饮食 鸡肝汤的做法

菜系及功效:家常菜谱 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱 工艺:

汆鸡肝汤的制作材料

主料:鸡肝200克
辅料:冬笋50克,香菇(鲜)25克
调料:料酒10克,猪油(炼制)5克,盐3克,味精2克

汆鸡肝汤的做法:

1. 将鸡肝洗净,放在菜墩上片成片;
2. 鸡肝放入清水碗内,加入料酒浸渍;
3. 将净笋切成小薄片;
4. 水发冬菇片成片,分别放入盘内;
5. 汤锅置大火上,舀入鸡清汤煮;
6. 将鸡肝片连水倒入锅内,用手勺推动,待汤见沸;
7. 用漏勺捞出沥干水分,放入汤盆内,再将汤面浮沫撇尽;
8. 放入笋片、冬菇片、精盐、味精烧沸;
9. 加些熟猪油起锅,倒入鸡肝片碗内即成。

汆鸡肝汤的制作要诀:

此菜需鸡清汤适量,如果没有鸡清汤,可用清水代替。

健康提示

1. 鸡肝含有大量的磷、铁质,其营养成分为鸡内脏各品种之首;
2. 中医认为鸡肝味甘、微温;
3. 具有补肾安胎、养肝疗疳之功效;
4. 氽鸡肝汤,以鸡肝为主料,配以笋片、冬菇、三色相映,汤汁清澈;
5. 肝片鲜嫩,不仅味美汤鲜,还含有人体必须的各种营养素;
6. 具有补肝肾、疗疳积、明目安胎之功效,堪称保健汤肴中的姣姣者。