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蒜子烤牛尾的做法

更新于:2012-11-17编辑:嘣嚓嚓

蒜子烤牛尾的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

蒜子烤牛尾的做法

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蒜子烤牛尾的做法
 

制作材料:牛尾1KG、生姜、花椒粒、香辛料(八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、花椒粒等)、白芝麻、蒜瓣(主要材料如图所示)

制作调料:料酒、大喜大香辣烤肉酱,豉油、现磨黑胡椒碎、风干迷迭香碎、蜂蜜,白葡萄籽油;

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蒜子烤牛尾的做法

制作过程:(如图所示)


1.将牛尾解冻洗净,锅内坐水,放入拍碎姜片、花椒粒及料酒,将切块牛尾放入开煮;浮沫油脂溢出后捞出,用温热水冲净附着牛腩的污物,控水备用;

2.高压锅内注入适量清水,加入生姜片,香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净放入锅中煮开;将氽煮后的牛尾放入加盖开压,上气后转中小火继续压15分钟左右熄火;

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蒜子烤牛尾的做法

3.待高压锅自然泄气降温后揭盖,将牛尾捞出,将锅内汤汁过滤后盛出另做他用(譬如,烹饪红烧牛肉时做为汤底使用);

4.腌制:将牛尾放入大碗中,加入大喜大香辣烤肉酱,豉油、现磨黑胡椒碎、风干迷迭香碎、蜂蜜,白葡萄籽油;

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蒜子烤牛尾的做法
 

5.将牛尾与佐料拌匀,腌制2个钟头左右使其入味;将蒜瓣洗净去皮备用;

6.将腌制好的牛尾铺在整粒蒜瓣上面,放入预热200度的烤箱,撒上白芝麻,上下火烤至牛尾肉皮金黄焦香(约20分钟)即可,其间需将烤盘取出,将牛尾翻面加刷腌制酱料1次。

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【小贴士】牛尾的好营养

牛尾,即牛尾巴,肉和骨头的比例相同,拥有奶白色的脂肪部分及深红色的厚肉层,富含胶原蛋白;其性味甘、平,既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效,美味又滋养的家常好食材。

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