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美味果仁蘸的做法

更新于:2012-11-07编辑:南瓜布丁

美味果仁蘸的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

美味果仁蘸的做法
 

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美味果仁蘸的做法

材料:核桃仁150g、榛子50克、杏仁50克、花生50克、腰果50克、白芝麻20g、黑芝麻20克、绵白糖 300g、麦芽糖30克,熟油 1小勺、清水30克

做法

1、将核桃仁用小火炒香备用,花生仁小火炒熟,然后吹去红衣,腰果、榛子、杏仁和黑白芝麻炒香

2、炒好的果仁用刀切成大小合适的块,准备一个耐热器皿,在器皿的内壁上涂上香油备用

3、将绵白糖倒入炒锅中,加入麦芽糖,加入30克清水,在锅中不断搅动,糖融化并出现泡沫,泡沫不断增加

4、等到糖汁渐渐变得粘稠、糖色金黄时放入事先准备好的果仁,轻轻搅动使糖包裹住果仁,即可离火倒入准备的器皿中,并用铲子压紧实

5、等到糖块完全冷却(大约2小时左右),即可扣出,切块即可

小贴士:


1、各种果仁要事先炒香,花生要炒熟后去掉外衣,这样做出的酥糖口感好

2、刚熬好的糖液非常烫,所以要准备一个耐热器皿,最好不要用塑料制品,陶瓷和铁、不锈钢的为好

3、为了最后便于拿出,器皿里要刷一层熟油(熟的色拉油、玉米油、香油都可,生油有味道)

4、糖液要熬到时候,否则做出的糖不凝固,糖汁很粘稠的时候即可

5、一定要等到糖完全冷却才可以切,否则不但粘刀而且切的时候容易碎(找一把快一点的刀)
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