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碧绿青菜包的做法

更新于:2012-10-28编辑:幻

碧绿青菜包的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

碧绿青菜包的做法
 

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碧绿青菜包的做法

原料:面粉500克,菠菜汁50克,猪肉馅500克,胡萝卜一根

调料:料酒、酱油、牛肉粉、盐、胡椒粉、葱姜末、蚝油各适量


做法:先和面

1. 将380克面粉加温水调成白面团。

2. 将剩下的120克面粉加入菠菜汁。

3. 调成绿色的面团。两种面团都盖好放在一边饧着。

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碧绿青菜包的做法
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碧绿青菜包的做法

饧面的过程调馅:

1. 将肥瘦三七开的猪肉剁成肉末放进大碗。

2. 加料酒、酱油、清水搅打上劲。

3. 加入牛肉粉提鲜增香。

4. 大葱生姜切成末放进去拌匀。

5. 加入盐、胡椒粉、蚝油。

6. 放入适量调和油拌匀。

7. 将胡萝卜擦成丝放进肉馅中。

8. 搅拌均匀,馅料就调制好了。

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碧绿青菜包的做法

碧绿青菜包的制作:

1. 饧好的白面团、绿面团分别揉匀。

2. 再分别搓成长条状。

3. 将绿色的擀成椭圆形长条状面片。

4. 将白色长条状面团放在绿色的面片上。

5. 用绿色面片包裹住白色面团,搓匀。

6. 下成每个15克左右的小剂子。

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碧绿青菜包的做法
7. 将小剂子按扁。

8. 擀成圆形皮。

9. 放上适量馅料。

10. 捏成四瓣花状(如图所示)。

11. 再推出花纹,一只碧绿青菜包就包好了。

12. 全部包好后,放进预热100度的蒸箱内,蒸7、8分钟即可。

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美食心得:

1. 面团不可过软,否则影响成品造型。

2. 菠菜汁也可以用油菜汁、青瓜汁等代替。

3. 白面团和绿面团的比例要掌握好,这样出来的造型才逼真。

4. 包的时候不要放太多馅,否则捏造型的时候会从上面漏出来,我试了好几个才成功的。

5. 包子不要做的太大,小巧玲珑才好看。

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