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烟熏鸭脯肉红酒梨的做法

更新于:2012-10-26编辑:暟怱埲壩

烟熏鸭脯肉红酒梨的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

烟熏鸭脯肉红酒梨的做法

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烟熏鸭脯肉红酒梨的做法

原料:鸭胸脯肉、梨子、甜玉米、苦菊、紫甘蓝、红酒、桂皮、丁香、香叶、冰糖、盐、胡椒、红酒、醋、 橄榄油

制作:

1. 将梨子对分成两半, 去皮去核;
2. 放入无油的锅中, 加入桂皮, 丁香, 香叶和冰糖一起煮上半个小时以上;
3. 将甜玉米分成小段,放入锅中煮熟;
4. 调好料汁: 红酒醋, 橄榄油, 盐和胡椒粉适量, 混合均匀;

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烟熏鸭脯肉红酒梨的做法

5. 准备好苦菊, 紫甘蓝切成丝, 加入料汁搅拌均匀;
6. 将烟熏鸭胸脯肉有皮的一面朝下, 放入无油的锅中, 小火慢慢煎制;
7.直至鸭皮中的油脂煎出来, 且变为金黄色, 再翻一面煎;
8. 等煎的九层熟后加入适量的现磨胡椒放入;

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烟熏鸭脯肉红酒梨的做法

9. 将煎好的烟熏鸭胸脯肉斜切成片;
10. 将煮过梨子的红酒汁再大火收浓;
11. 将煮好的玉米段和拌好的沙拉摆放在盘中;
 12. 再摆好切成片的鸭脯肉和红酒梨, 再浇上浓缩后的红酒汁即可;

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烟熏鸭脯肉红酒梨的做法

13美味的烟熏鸭脯肉红酒梨就做好了, 看着还不错吧。

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烟熏鸭脯肉红酒梨的做法

小贴士:

1. 煮红酒梨子的时候, 需将梨子去皮去核后, 加入红酒,红酒的量一定要没过梨子, 再加入丁香,桂皮,香叶和冰糖(如果有香草更好)一起煮上三十分钟以上, 让红酒充分渗透到梨子中; 如果不想煮的太烂,可以提前煮梨,让梨子在红酒中浸泡几个小时;

2. 配菜的沙拉自己可以随意搭配, 也可以配点土豆泥, 我是配的玉米和蔬菜, 玉米提前煮熟,最好选用甜玉米,再加点盐和糖一起煮, 这样味道更好;蔬菜沙拉我选用了苦菊和紫甘蓝,用油醋汁拌,三份红酒醋和一份的橄榄油,再加入适量的盐和胡椒一起搅拌。

3.红酒醋在西餐中经常用来凉拌沙拉, 如果没有,用苹果醋或白醋代替,再加入点煮梨的红酒。 沙拉一定要等到准备摆盘时在一起拌, 拌早了蔬菜会焉了;

4. 由于买的烟熏鸭脯肉, 已提前腌制过,所以不需腌制,不需要加油直接下锅,一定要将鸭皮的一面朝下,鸭皮下面有很多的油脂,小火慢慢的煎出来,这样吃到的鸭脯肉才不腻,将两面煎至金黄色后,再加入点黑胡椒调味即可;

5.所有的做好了就是摆盘,一定要摆得漂亮些,才会让人更有食欲。最后将浸泡过梨子的红酒汁熬浓稠,将汁浇在鸭脯肉上。

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