甜品点心 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

罗望子浸圣女果的做法

更新于:2012-10-23编辑:雾蝶轻呤

罗望子浸圣女果的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

罗望子浸圣女果的做法
点击图片进入下一页>>
罗望子浸圣女果的做法

食材:圣女果(小番茄)300克、罗望子夹(酸子)5、6个

调料:鱼露20克、红糖30克

做法:

准备好食材。

小番茄洗净后,用小刀在每一个小番茄的皮上浅浅地划上一刀,这样比较容易去掉番茄的外皮。

烧开一锅水,倒入小番茄,焯1-2分钟,捞出。

把焯过水的小番茄用冷水浸泡,可以看到小番茄的外皮沿着切口处外翻。

用手将小番茄的外皮撕掉,留纯果肉,放入保鲜盒内备用。

罗望子去掉外层硬壳,包裹果肉的硬丝也弃用,果肉内的果核也一并去掉,只用纯果肉。

取一口锅,倒入800亳升清水,放入罗望子果肉,煮开,调成小火再煮15分钟出味。

然后倒入鱼露。

加入红糖,搅匀。

继续小火将罗望子、鱼露、红糖煮成一锅红黑色的酱汁。

罗望子酱汁晾凉后,倒入小番茄中。

酱汁以没过小番茄为准,置于冰箱中,浸泡3小时以上,冰冰凉凉正好开胃。

点击图片进入下一页>>
罗望子浸圣女果的做法

戏戏叮咛:

罗望子不但是一种热带水果,更是东南亚料理中很重要的调味料,不论是肉类或海鲜,都能够配搭得宜。

鱼露又称为鱼酱油、虾油、味露等,我之前所做的东南亚菜式中多有应用,就不多介绍了,鱼露尤其是泰国、越南菜式中必不可少的提味佐料,优质的鱼露在超市进口货架可购,但其实很多国内厂家生产的鱼露味道也不错,价格更公道,6、7块钱就可以买得一瓶(约500毫升)了,我经常用来炒五花肉,其香无比。

常食番茄可以使皮肤保持白皙,夏天要多吃番茄哦,不过要记得去皮,以防农药残留,番茄去皮很容易,稍微焯煮一会轻轻一撕就掉了,去了皮的番茄更容易吸收酱汁的味道。 

点击图片进入下一页>>
罗望子浸圣女果的做法

罗望子:

罗望子双称为罗望果、酸子、酸角、酸豆,形状如豆荚。

罗望子果树高达25米,树皮纵裂;果实成熟后荚果肥厚,扁圆筒状,果皮薄脆,用手稍用力即可捏碎。果肉呈黑褐色,厚肉;每果中含3~10粒种子,椭圆状深褐色。

罗望子成熟后的豆荚呈红色,去荚去子后挤压成一块块的砖头状,即可等待出售。在东南亚市面上常见有砖状、片状、粉末与浓缩的果肉。其中以砖状保存原味最甚,又以来自泰国的为上等货,挑选时可以用手轻轻摸一摸,柔软的才会湿润有味。

罗望子具有多种药用和保健功能。其性甘、辛、酸、凉,有祛热解暑、消积化食、清脑提神作用。能治缓泻、妊娠呕吐、便秘、小儿疳积,高血压等多种病症。在民间医疗中,罗望子具有通便、退烧的功能。果肉可以提供纤维,对正在复原中的病患是良好的自然通便剂;而其含有的果酸则有解热的功效。自古以来,印度便将罗望子拿来治疗肠胃不适;泰国人则相信它可排除血液里的杂质,达到通血管的效果,