更新于:2012-10-21编辑:听风楼主
酥松可口原味司康的做法
做法:
1,低粉,糖,盐,泡打粉,过筛
3,将面粉,黄油,快速搓成沙状。(过程中速度尽量快,不要让黄油融化。)
4,搓好的面粉中,加入牛奶,用刮板辅助和成面团。(基本成团就可以了。可以将面团切半,一半放在另一半上面,稍下压。用刮板辅助,聚合面屑。如此反复6,7次。如果有些组织不能贴合在一起,也不要紧。可以把面团套上保鲜袋聚合。不要用力去揉压,否则成品就不会太松软了)5,面团冷藏30-40分钟,取出擀成约2cm厚的面皮,用直径约6cm模具切成形。(擀成较厚的皮,手上力道要轻!擀成厚皮,折叠,再擀,再折叠。如此反复几回。有点类似做派皮手法。放回冰箱静置15分钟。可以使成品更加酥松。怕麻烦的,可以省略。。。可以如图把面团放在两层保鲜袋中间制作,这样不会沾黏。如果你用的模具比较小,可以将面皮擀再薄些,如1.5cm)
6,印好的面团,放在烤盘中,表面刷一层奶,或蛋液7,烤箱预热200度,预热完成后转190度,中层,烤25-30分钟
成品口感极其松软,甜度比较低,适合配上果酱,红茶一起享用。都说司康得趁热吃,我到是觉得,放冷后吃,更松软可口。:)若在配方中,换入一半份量的全麦粉,就是全麦的Scone,还可加入烤过的核桃碎,酒渍提子干,蔓越莓干,巧克力豆等,就是各种风味的果干Scone;牛奶份量减少一些,可以加入蜂蜜,酸奶。。。小Scone也可以大味道。大家多试试哈,不会失望滴。
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