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清香菜肉馄饨的做法

更新于:2012-10-06编辑:王妃@

清香菜肉馄饨的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

清香菜肉馄饨的做法
 

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清香菜肉馄饨的做法

材料:猪绞肉:200g芹菜:400g馄饨皮:300g鸡蛋:1枚高汤:500ml

调料:生抽:1汤匙酱油膏:1汤匙 料酒:1茶匙 芝麻香油:2茶匙大葱:1根,香葱碎:1茶匙 姜末:1茶匙盐:1茶匙、鸡粉、蛋皮丝、青蒜碎、紫菜丝:各少许
 

步骤:


1.芹菜择洗干净,沥干水分,切碎后加入少许盐腌渍30分钟后,挤干水分,备用。

2.将猪绞肉放入盆中,磕入鸡蛋,加生抽、酱油膏、鸡粉、料酒、芝麻香油、盐,顺时针用力搅拌均匀。

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清香菜肉馄饨的做法

3.在步骤2中加入姜末、大葱碎,搅拌均匀。

4.在步骤3中加入步骤1中备用的芹菜碎,拌匀成馄饨馅。

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清香菜肉馄饨的做法

5.取一张馄饨皮,舀适量馅料放于馄饨皮上。

6.包成馄饨,并依次将剩余馅料全部包成馄饨。

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清香菜肉馄饨的做法

7.将高汤倒入煮锅中,大火煮沸,放入包好的馄饨,煮到馄饨浮起。

8.将馄饨连汤盛入碗中,撒上蛋皮丝、青蒜、紫菜丝、香菜末即可。

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清香菜肉馄饨的做法

馄饨皮自己做更好吃哦!

1、将面粉放入容器中。

2、在面粉中间挖个面坑,倒入适量清水。

3、将面粉与清水搅拌均匀,成面团状。

4、将面团放入保鲜袋中,醒发30分钟。

7、将醒好的面团取出,揉成光滑面团,再将面团压成圆饼状。

8、用擀面杖将圆饼擀成大圆片。

9、将面片切成宽窄一致的长条面片。

10、将长条面片叠在一起,切成梯形馄饨皮即可。

小贴士:


1、菜肉馄饨要想做得好吃,掌握好菜和肉的比例是关键。一般是菜氽烫或腌渍过挤掉水份后的重量,与肉馅的比例为1.5:1,用这个比例调出的馄饨馅口感最好。

2、作为馅料用的菜不要切得太细碎,太细碎了反而影响口感。

3、肉则选用五花肉或是后臀尖,包馄饨时馅要多要饱满。

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