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蜜豆豆沙的做法

更新于:2012-10-02编辑:七巧舌

蜜豆豆沙的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

蜜豆豆沙的做法
 

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蜜豆豆沙的做法

作为烘焙、甜品或小吃的原料,蜜红豆和红豆沙是我家冰箱里的常用储备,夏天天热人懒不爱做饭的时候,拿出冷藏或冷冻的蜜豆、豆沙,做碗简简单单的甜品或小吃,对付一下也是很健康、很营养的。

蜜红豆和红豆沙的做法十分简单,几乎大家都会,也都有自己的秘诀。我的做法特别在两点:

一,加几片陈皮。抛开陈皮的药用和保健作用不说,在煮蜜豆或豆沙时加入陈皮,可以有效去除豆腥味,还能让成品多一点儿淡淡的水果香,十分惹味。

二、即使不用高压锅,也很节能低碳,而且蜜红豆和红豆沙一锅就都出来了!蜜红豆和红豆沙的制作要求是不一样的,蜜豆要求豆豆完整饱满、口感绵软香甜,制作的要点在焖;豆沙要求细腻成团、容易成馅,制作要点在炒。想要一锅出也很简单,先焖再炒喽,反正都得做熟


材料:红小豆,陈皮3片,糖适量,色拉油少许


做法:

1、红小豆洗净后冷水浸泡4小时以上,最好过夜,让红小豆吸足水分充分泡涨;连同浸泡红豆的水一起入锅,水量没过红豆约2cm,加入洗净的陈皮,一起开煮;

2、大火煮开后,转小火慢煮5分钟,关火,焖30分钟;30分钟后,开小火煮开5分钟,关火,再焖30分钟;

3、第二次焖过后,加第一次糖。这是第二次焖煮过后的状态(图3),已经看不见水了。放心,底下看不见的还有很多水呢!加入一部分糖,不要搅拌,盖上锅盖,再次开小火煮开5分钟,焖30分钟;

4、第三次焖过后,糖已经不见了,红豆完整整齐;

5、取出一粒用手指捻开,已经非常绵软了;

6、选一个大一点儿的盆,盛出锅中上半部分的红豆,或者取到见水为止,尽量不要弄碎豆子,同时取出陈皮不要;加入适量糖,反复颠拌,让每一粒红豆都粘上一层糖。不要用工具搅拌,容易把豆子搅碎。

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蜜豆豆沙的做法

放凉后,粒粒饱满、绵软香甜的蜜红豆就做成了

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蜜豆豆沙的做法

7、其余带汤水的红豆,拣净陈皮,开大火边煮边不停搅拌;

8、至汤汁渐渐浓稠时,关火。用料理机的搅拌棒将红豆打成泥;

9、加入少许色拉油;

10、加入适量糖;

11、回到火上,小火不停翻炒;

12、炒到水干成团即可。
 

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蜜豆豆沙的做法

甜甜蜜蜜的红豆沙做成了


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蜜豆豆沙的做法

根据需要入冰箱冷藏或冷冻,冷藏的话一周内吃完,冷冻的话就慢慢吃吧!

贴心提示:

1、没有陈皮可以不加,但是加了陈皮的蜜红豆和红豆沙味道更好,也更容易煮软烂;

2、所有材料均没有严格的分量,按自己的口味和想做多少而定。越甜当然越好吃,但是也得考虑热量问题不是!

3、不费火了是不是很费时呢?是的。如果中间有事儿不能照看,关火焖着,回头再接着来啊多焖一会儿没关系!

4、越新鲜的红小豆越容易煮烂,陈年红小豆请多焖一次。

5、做红豆沙时可以先过筛滤除红豆皮,得到更加细腻的红豆沙;但不建议这样做,一来损失营养,二来口感也不好。吃豆沙时吃到一些沙沙的粗粒,不是更香吗?