老汤豆腐的做法
更新于:2012-10-02编辑:萌爹爹
老汤豆腐的做法
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原料:老豆腐一块五花肉六七片筒骨一根
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调料:大葱一小段姜二三片蒜四五瓣小茴香少许 花椒一粒 茴香一粒 辣椒面少许 生抽 盐
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准备:
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豆腐竖着一切二然后再切成小片
白汤的做法:
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1、筒骨洗净入锅中,加水煮开,捞出洗净
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2、洗净后入高压锅中,加水与骨头平,高压30分钟一次,共二次,取出
3、把汤和料都倒入一般的锅中,放煤气灶上中火加盖再熬一至二小时,熬成白汤(刚开始有浮沫,可以用勺子小心地舀出来)
做法:
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1、锅上火加热,入适量油滑锅
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2、加入五花肉片煸炒
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3、煸炒到二面都变色微干有香味飘出
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4、加入大葱、姜片、大蒜头、花椒、小茴香、茴香煸炒
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5、煸炒到出香味,加入生抽
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6、入辣椒面和盐
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7、加入刚才熬好的白汤
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8、加入豆腐(入豆腐的时候要小心,动作要轻哦,否则豆腐容易碎的)
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9、加盖焖煮十分钟,当中稍微翻动一下(动作要轻),使受热味道均匀
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10、盛出,撒些京葱粒和辣椒面
老汤豆腐家里人都很喜欢吃,很开胃,文文比平时多吃了半碗饭,哈哈。熬些高汤放着,经常可以做着吃,营养丰富味道好,还可以作为宴客菜哦。