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炼乳蜂蜜夹心饼干的做法

更新于:2012-09-24编辑:justing518

炼乳蜂蜜夹心饼干的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

炼乳蜂蜜夹心饼干的做法
 

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炼乳蜂蜜夹心饼干的做法

(参考分量:20对)

饼干配料:低筋面粉150克,黄油75克,细砂糖50克,鸡蛋38克

炼乳蜂蜜夹心(咖啡味)配料:炼乳(全脂甜炼乳)80克,蜂蜜30克,黄油15克,纯速溶咖啡粉1小勺(5ML)

烘焙:烤箱中层,上下火180℃,13分钟左右。


制作过程:

1、准备配料。黄油提前软化,低筋面粉过筛,鸡蛋打散。
2、黄油加糖,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。
3、分两次加入鸡蛋,并继续用打蛋器搅打,当鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
4、打发好的黄油蓬松、顺滑。
5、倒入面粉,用橡皮刮刀拌匀。拌到快成团的时候也可直接用手揉捏成面团。
6、面粉与黄油糊完全混合,成为如图所示的面团。
7、将面团夹在两张油纸中间,用擀面杖擀开成0.3CM厚的面片。(夹在油纸中间擀开面团,面团就不会粘了)
8、撕掉表面的油纸,用直径4.5CM的圆形切模切出圆形。

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炼乳蜂蜜夹心饼干的做法

9、用直径2.5CM的圆形切模,在一半的圆形面片中心切出小圆形,使之成为环形饼干坯。
10、拿掉切出的边角料,将切好的饼干坯子摆放在烤盘上。如果担心拿的时候变形,可以将饼干坯子连同油纸一起先放入冰箱冻硬,再取下放在烤盘上。
11、将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤13分钟左右,烤至金黄色出炉。环形的饼干可能会比圆形的先烤熟,烤熟后需要先取出来,再将圆形饼干继续放入烤箱烘烤。或者将两种形状的饼干坯分成不同的两个烤盘烘烤。
12、接着制作夹心。炼乳、切成小块的黄油、蜂蜜一起放入奶锅里,用小火加热。
13、边加热边搅拌,直到黄油完全溶化。
14、继续加热直到沸腾,不断搅拌,煮1分半钟,煮至浓稠。
15、煮好以后离火,继续搅拌使混合物冷却至温热。随着温度的降低,混合物会越来越浓稠。
16、将1小勺纯速溶咖啡粉倒入,拌匀(不用拌到咖啡粉溶化,留有颗粒的感觉更好。也可不放咖啡粉制作原味夹心)。趁夹心温热的时候,涂抹在圆形饼干片上,再盖上一片环形饼干,夹心饼干就做好了。

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炼乳蜂蜜夹心饼干的做法

好吃佬027eat.com温馨提示:

1、熬煮夹心的时候,用小火并记得不断搅拌,防止糊底。夹心冷却后会变得难以涂抹,所以要趁温热涂抹在饼干上。
2、省略咖啡粉可制作原味夹心。将蜂蜜换成红糖可制作太妃口味夹心,味道也别具一格。
3、切饼干的模具,不一定要用圆形。可以根据自己的喜好使用各种形状的模具哦!

4、夹心的甜度较高,不喜欢太甜的童鞋,可以抹得薄一点。

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