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百利甜酒咖啡冰淇淋的做法

更新于:2012-09-17编辑:我就是小浩

百利甜酒咖啡冰淇淋的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

百利甜酒咖啡冰淇淋的做法
 

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百利甜酒咖啡冰淇淋的做法

材料:牛奶200克,淡奶油150克,蛋黄2个,细砂糖60克,百利甜酒60克,速溶黑咖啡2包,水(溶咖啡用)极少量

做法:

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百利甜酒咖啡冰淇淋的做法

1.牛奶和淡奶油混合,加热到锅边缘起小泡(不要烧开)状态关火备用。

蛋黄加细砂糖打到颜色发白起泡

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百利甜酒咖啡冰淇淋的做法
 

2.将略降温的奶液慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌,避免烫成蛋花汤。

(奶液倒入时的温度没有用温度计,用我的天然高敏感感温手指试了下,感觉烫的有点刺痛,但不是烫的赶紧要缩手的温度)

3.蛋奶液倒回厚底锅,开小火加热,边加热边搅拌,为了避免变蛋花汤,我是全程略举起锅离火稍远,搅拌几分钟后到蛋奶液浓稠,观察起来就是挂在锅边的奶液稠厚,缓慢的流下去,整个液体有丝绸一般质感就差不多了。

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4.煮好的蛋奶液倒入盆中,贴着液面盖一层保鲜膜(目的是防止冷却时结皮)放冷水池中快速降温。

5.黑咖啡粉用少量水融化(能完全融化即可,水不要多),和百利甜酒加入冷却的蛋奶液中搅匀,放冰箱冷冻。

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6.冷冻2小时后拿出来用电打蛋器搅打一次,之后每2小时打一次,共3--4次后装密封盒保存即可。

提醒一下,这个糖量我觉得略甜,大家可以在冷冻前尝下液体,觉得比自己口味略甜就差不多,冰后会降低甜度的感觉。还有酒量,这个酒量真的蛮明显的,不胜酒力的请适量减少,还有开车前不要吃哈,会被罚款扣分的~

冰淇淋挖勺不会用啊,不过吃着就顾不了那些啦,自己做的融化的很快哦,什么固化剂乳化剂增稠剂等等的都没有么,不化的?那是汤圆吧~亲~~~装饰一下开着空调拍了赶紧吃啦,不要问我上面黄的亮晶晶的是什么!想做糖碗做失败了只好抠点渣渣装饰一下这种事情我会告诉你们么!!点击图片进入下一页>>
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