更新于:2012-09-17编辑:我就是小浩
百利甜酒咖啡冰淇淋的做法
材料:牛奶200克,淡奶油150克,蛋黄2个,细砂糖60克,百利甜酒60克,速溶黑咖啡2包,水(溶咖啡用)极少量
做法:蛋黄加细砂糖打到颜色发白起泡
2.将略降温的奶液慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌,避免烫成蛋花汤。(奶液倒入时的温度没有用温度计,用我的天然高敏感感温手指试了下,感觉烫的有点刺痛,但不是烫的赶紧要缩手的温度)
3.蛋奶液倒回厚底锅,开小火加热,边加热边搅拌,为了避免变蛋花汤,我是全程略举起锅离火稍远,搅拌几分钟后到蛋奶液浓稠,观察起来就是挂在锅边的奶液稠厚,缓慢的流下去,整个液体有丝绸一般质感就差不多了。点击图片进入下一页>>
4.煮好的蛋奶液倒入盆中,贴着液面盖一层保鲜膜(目的是防止冷却时结皮)放冷水池中快速降温。
提醒一下,这个糖量我觉得略甜,大家可以在冷冻前尝下液体,觉得比自己口味略甜就差不多,冰后会降低甜度的感觉。还有酒量,这个酒量真的蛮明显的,不胜酒力的请适量减少,还有开车前不要吃哈,会被罚款扣分的~
冰淇淋挖勺不会用啊,不过吃着就顾不了那些啦,自己做的融化的很快哦,什么固化剂乳化剂增稠剂等等的都没有么,不化的?那是汤圆吧~亲~~~装饰一下开着空调拍了赶紧吃啦,不要问我上面黄的亮晶晶的是什么!想做糖碗做失败了只好抠点渣渣装饰一下这种事情我会告诉你们么!!点击图片进入下一页>>上一篇:西瓜沙冰的做法
下一篇:蔬菜绿豆沙雪糕的做法