台式绿豆月饼的做法
更新于:2012-09-14编辑:孤异女
台式绿豆月饼的做法
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饼皮材料
A.绿豆粉:83g
低筋粉:33g
奶香粉:3g
B.枧水:5g
柠檬黄色香油:5g
玉米糖浆:100g
花生油:17g
C.白莲蓉:117g
馅料、装饰材料
白莲蓉:720g
蛋黄液:适量
制作过程
1.先将材料A混合过筛。
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2.再将1做成粉墙状,然后加入B拌匀。
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3.将C加入2中,充分拌匀。
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4.将3松弛10分钟。
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5.将做好的饼皮分割成20g一个,再将馅料分割成40g一个。
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6.将馅料包入饼皮中。
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7.再用模具将6压印成型。
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8.将7摆入烤盘入炉,以上下火230/200℃约烤6分钟。
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9.将8取出,在表面刷上蛋黄液。
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10.将9再烤6分钟左右,出炉刷上光亮剂即可。
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