精品主食 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

荷塘咖喱炒米粉的做法

更新于:2012-09-14编辑:七巧舌

荷塘咖喱炒米粉的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

荷塘咖喱炒米粉的做法
 

点击图片进入下一页>>
荷塘咖喱炒米粉的做法

食材:米粉250克、明虾8只、莲藕100克、荷兰豆10根、腰果20颗、小米椒3个、香葱2根

调料:咖喱酱1大匙、盐2克、生抽5克、椰汁60克、米酒5克、油20克、姜蒜末少许

做法:

准备好食材,莲藕去皮切片,荷兰豆摘治好洗干净沥干水,洋葱切成细丝、小米椒切成椒圈备用。

明虾用刀切去虾头,去掉虾须,洗净虾脑,挑去虾线,放入料理碗中,加入盐、米酒、葱头拌匀,腌制15分钟。

把油倒到锅里,倒入油,冷油的时候就放入腰果,用细火慢慢将腰果炒至表面金黄,过滤出油取出晾凉备用。

锅内留底油,下姜蒜末炒香,倒入腌制好的明虾,加入小米椒圈,快速翻炒至变色。

放莲藕片、荷兰豆入锅一起翻炒。

加入一勺咖喱酱。

快速炒匀,使每样食材都均匀裹上咖喱酱。

倒入椰酱继续翻炒。

加入米粉,用筷子翻炒直至汁水收干,放入洋葱略炒断生即可出锅。

装入碗中,腰果压碎,撒在粉面上即可,趁热快吃,大呼爽快。
点击图片进入下一页>>
荷塘咖喱炒米粉的做法

戏戏叮咛:

广西人爱吃米粉,所以米粉的多种多样,每个地方的米粉各有差别,最为有名的当属桂林米粉,粉条口感比较脆爽,柳州米粉就柔韧一点,玉林地区的米粉比较细滑......但以保存方式来分,一般分为干湿两种,干米粉在烹饪之前需要泡发,湿米粉在一般的农贸市场都可以买得到,所以,这里用的是湿米粉,也是南宁人日常家用的类型米粉。

粉米粉或河粉时,油要多放些,可以有效地防止粉条粘在锅底,而且香口。

加入咖喱后,一定要快速炒匀,而且赶紧倒入椰汁。

家庭炒米粉一定要用筷子划炒才可以炒得均匀,而且炒的时间一定要快。

可以将虾仁换成鸡肉、牛仁等,口味的变化多样化。

洋葱略断生口感最清甜,如果不喜欢吃脆生的,可在炒莲藕的时候一起翻炒了,洋葱味会很浓。