刀拍黄瓜的做法

刀拍黄瓜的做法

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材料：黄瓜，蒜末，盐，白糖，醋，生抽，辣椒，花椒

步骤：

1.黄瓜表面抹少许盐，搓洗干净，再用凉白开冲洗后晾干。
2.洗好的黄瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块。
3.装进大碗里，加盐，拌匀腌10分钟左右。
4.把腌出来的多余的黄瓜水倒净。
5.撒上白糖，蒜末，醋，生抽。
6.取油锅爆香干辣椒末和少许花椒，淋在蒜末上，吃的时侯拌匀即可。
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PS：

1.凉拌黄瓜好吃的最重要一个步骤就是用盐腌渍。黄瓜里多余的水份被腌出后，口感会更脆爽。
2.尽量挑细一些嫩一点的黄瓜来做刀拍黄瓜。
如果黄瓜偏老或者籽多，可以在拍过之后去掉黄瓜瓤再凉拌。