子姜薯仔焖鸭的做法
更新于:2012-09-08编辑:justing518
子姜薯仔焖鸭的做法
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材料:鸭子 半只、子姜或嫩姜 80克、中等土豆 3个砂糖 1汤匙、生抽 2汤匙、盐 1茶匙、花雕酒 2汤匙、植物油 1汤匙、热水 500毫升
做法:
1.鸭子剁成块状,土豆切成比鸭子小的块。姜洗净,连皮切薄片。
2.锅烧热,放油,充分炒香姜片。加入鸭块。炒至鸭肉发白,加入盐、糖、生抽、1汤匙的花雕酒炒匀。
3.加入土豆块炒匀。倒入热水,大火烧开,小火煮到鸭子和土豆变软,汁收到六成干。
4.转大火,加入余下的花雕酒稍炒一下即可。
念叨念叨:
鸭子最好挑选价格稍贵的土鸭。好的鸭子骨头比较硬。这种鸭子更鲜美,脂肪也少,鸭味浓。
若没有子姜,可以用嫩姜。