子姜薯仔焖鸭的做法

子姜薯仔焖鸭的做法

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材料：鸭子 半只、子姜或嫩姜 80克、中等土豆 3个砂糖 1汤匙、生抽 2汤匙、盐 1茶匙、花雕酒 2汤匙、植物油 1汤匙、热水 500毫升

做法：

1.鸭子剁成块状，土豆切成比鸭子小的块。姜洗净，连皮切薄片。
2.锅烧热，放油，充分炒香姜片。加入鸭块。炒至鸭肉发白，加入盐、糖、生抽、1汤匙的花雕酒炒匀。
3.加入土豆块炒匀。倒入热水，大火烧开，小火煮到鸭子和土豆变软，汁收到六成干。
4.转大火，加入余下的花雕酒稍炒一下即可。

念叨念叨：

鸭子最好挑选价格稍贵的土鸭。好的鸭子骨头比较硬。这种鸭子更鲜美，脂肪也少，鸭味浓。
若没有子姜，可以用嫩姜。