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紫苏豉酱炒石螺的做法

更新于:2012-08-30编辑:冰木头

紫苏豉酱炒石螺的做法
 

紫苏豉酱炒石螺的做法
 

材料:石螺一斤,紫苏一大株,豆豉40克,豆瓣酱1.5汤匙,青辣椒2只,小米椒两只,蒜瓣2粒,姜片少许,盐,糖,油,酱油少许,淀粉一汤匙

步骤:

1 石螺剪去尾壳,再冲洗一次,切好配料备用,辣椒切小圈,紫苏揉洗至香味出来,再切碎,姜切小片,酸拍碎

2 锅里烧水,水热就可以把石螺倒入,放入几片姜片,一点盐,煮个三四分钟左右,即可捞出冲洗一下凉水

3 炒锅烧热,放入少许油,煸香辣椒和蒜末,再倒入紫苏,姜豆豉一起炒香

4 然后倒入1.5勺的豆瓣酱,继续炒香

5 倒入焯过水的石螺,翻炒均匀,放入一大碗水,末过石螺面,大火烧开,转小火,调入少许盐,因为石螺很难入味,盐要提前下

6 小火煮大约四分钟,这时候汤汁不会少太多的,调入少许糖,丁点儿盐至合适,如果汤汁几乎干了,要赶紧补上半碗水,水淀粉调入少许酱油,分两次勾芡,芡不要勾的太稠,太稠了石螺吸不出来。

7 最后在撒入青红椒翻拌一下即可出锅。

紫苏豉酱炒石螺的做法