菜谱大全 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

紫苏豉酱炒石螺的做法

更新于:2012-08-30编辑:冰木头

紫苏豉酱炒石螺的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

紫苏豉酱炒石螺的做法
 

点击图片进入下一页>>
紫苏豉酱炒石螺的做法
 

材料:石螺一斤,紫苏一大株,豆豉40克,豆瓣酱1.5汤匙,青辣椒2只,小米椒两只,蒜瓣2粒,姜片少许,盐,糖,油,酱油少许,淀粉一汤匙

步骤:

1 石螺剪去尾壳,再冲洗一次,切好配料备用,辣椒切小圈,紫苏揉洗至香味出来,再切碎,姜切小片,酸拍碎

2 锅里烧水,水热就可以把石螺倒入,放入几片姜片,一点盐,煮个三四分钟左右,即可捞出冲洗一下凉水

3 炒锅烧热,放入少许油,煸香辣椒和蒜末,再倒入紫苏,姜豆豉一起炒香

4 然后倒入1.5勺的豆瓣酱,继续炒香

5 倒入焯过水的石螺,翻炒均匀,放入一大碗水,末过石螺面,大火烧开,转小火,调入少许盐,因为石螺很难入味,盐要提前下

6 小火煮大约四分钟,这时候汤汁不会少太多的,调入少许糖,丁点儿盐至合适,如果汤汁几乎干了,要赶紧补上半碗水,水淀粉调入少许酱油,分两次勾芡,芡不要勾的太稠,太稠了石螺吸不出来。

7 最后在撒入青红椒翻拌一下即可出锅。

点击图片进入下一页>>
紫苏豉酱炒石螺的做法