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榄菜肉末炒豆角的做法

更新于:2012-08-27编辑:萨曼莎的信徒

榄菜肉末炒豆角的做法
榄菜肉末炒豆角的做法

材料:豆角500g,五花肉150g,榄菜一大勺,蒜瓣若干,盐,白糖,老抽,花生油,水。

做法:

1.豆角洗净后去掉筋膜,切丁备用。
2.五花肉解冻后切丁。
3.蒜瓣若干备用。
4.榄菜一大勺。
榄菜肉末炒豆角的做法
5.开一锅水,将切好的五花肉丁焯一下水。
6.焯水后的五花肉用清水冲洗干净后控水,加一小勺盐和几滴老抽腌制一会。
7.另起锅,放适量的花生油,油热后放切好的豆角中火煸炒。
8.待豆角煸炒至8、9成熟时盛出。
9.另起锅,锅内放适量的花生油,放一小勺白糖,炒制出现深棕色的泡沫。
10.放腌制后的五花肉,中小火煸炒至肉丁上色。
11.下切好的蒜瓣和肉丁同炒。
12.将准备好的榄菜放进锅内与五花肉丁同炒1分钟。
13.将步骤8中炒熟的豆角回锅和榄菜、肉丁一共炒制均匀,并视菜的咸淡再加盐调味即可出锅。
榄菜肉末炒豆角的做法
贴心提示:

1.榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜,本身就含有盐分,所以最后调味时要酌情少加盐。
2.豆角一定要炒熟后食用,否则会造成食物中毒。