更新于:2012-08-13编辑:justing518
臊子鱼鳞茄的做法
1.生姜、大蒜切末;
2.猪肉(肥三瘦七)剁成末;3.长条茄子切去蒂部,对剖成两半;
4.在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切断;5.锅内倒油烧至八成热,将茄子入油锅炸制;
6.一面炸2-3分钟左右,再翻过来炸另一面;7.将炸好的茄子捞出控油摆入盘中;
8.锅内留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟;9.加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油,加少量水,小火烧成浓稠的味汁;
10.最好将味汁烧在茄子上,表面撒上葱花即可。上一篇:川北凉粉的做法
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