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十全营养炒鱼松的做法
更新于:2012年08月13日 炒菜鱼松

十全营养炒鱼松的做法

十全营养炒鱼松的做法

材料:鱼肉 150克(去骨,净肉)、半肥瘦猪肉 100克、胡萝卜 1根、菜椒 1个、熟腰果 2汤匙、青葱 1根盐 适量、花雕酒 1茶匙、花生油 1汤匙、芝麻油 1茶匙、生抽 2茶匙


十全营养炒鱼松的做法

做法:

1.鱼肉、猪肉混合剁烂,葱切成葱花加入肉馅内。加入芝麻油、花雕酒、盐拌匀。
2.胡萝卜削皮,切成小丁。菜椒也切丁,比胡萝卜丁稍大一点。
3.腰果敲碎,在烧热的干锅里小火稍稍炒香。铲起待用
4.锅烧热,放入其中半茶匙花生油,炒熟胡萝卜,期间放点盐,炒熟铲起待用。(炒的时候注意翻炒以免糊,大约炒3分钟)
5.锅再次烧热,放入余下的油,炒鱼肉馅。炒至发白,加入胡萝卜同炒至熟,调入生抽。
6.加入菜椒,快速拌匀即可装盘(以免加热太久菜椒的维C流失)
7.在小炒鱼松上撒上刚才炒好的腰果碎,即可食用。


十全营养炒鱼松的做法

念叨念叨:

1.鱼肉和猪肉都要选新鲜的。淡水鱼和海鱼都可以。
2.熟腰果可以是外面买的盐焗腰果,也可以是自己烤熟、炒熟的。把熟腰果装在保鲜袋里,用擀面杖敲碎。

先来分析一下这道菜的营养:鱼肉含有维生素B族和镁,所含的脂肪是对心脑血管有好处的不饱和脂肪酸,肌肉纤维又短,容易被消化。猪肉和鱼肉都含有优质蛋白,易于被人体吸收。菜椒含有大量的维生素C,有抗氧化作用,对口腔也有好处。胡萝卜最显著的营养是含有胡萝卜素,这是人体维生素A的主要来源,多吃可以保持眼睛明亮健康,而且这种营养素是脂溶性的,胡萝卜和肉类一起烹煮吸收就最好了。腰果类的坚果含有维E,可以保持肌肤年轻水润哦。(怎么感觉像是在答营养师的考试题哈哈)
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