更新于:2012-08-08编辑:今夜难眠
菜团子的做法
面粉和玉米面共500克(我用的是1:1的比例,像老孙那样感觉粗粮难下咽的可以用面粉和玉米面2:1或者3:1)、酵母粉5克、食用碱3克(这个可以省略)、温水200克
内馅所需原料:酸菜300克、粉条1小把、肉末50克、葱花30克、酱油10克、花椒粉适量、盐适量、食用油适量
2、放入酵母粉和食用碱(可以省略)边倒温水边用筷子搅成小面疙瘩,水倒入2/3就可以,因为不同牌子的面粉的吸水性也不同,剩下的水可以根据实际情况再添加;点击图片进入下一页>>
4、将和好的面团放温暖处发酵至两倍大,我图上的因为我忙别的事去了忘记了,有点发大了,而且面和的也有点软,所以在这里特意提示一下;点击图片进入下一页>>
6、先切成丝再切成丁,稍微的躲一躲,然后将酸菜末用手挤去水份放入盆中;点击图片进入下一页>>
10、将晾好的肉末放入酸菜粉条盆中,放入葱花;
11、再放入花椒粉、盐拌匀,尝一下味道,基本都是熟的尝一下也没什么;12、发好的面团揉匀分成大小均匀的小面团;
13、取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮(不要擀太薄了,容易露馅),放入拌好的馅料;14、将皮子的边缘合拢,不用捏漂亮的折,只要捏严不漏就可以了;
16、放入蒸锅中,蒸帘抹上食用油,凉水,中火或者中小火,开锅后再蒸20分钟就可以了,如果包的比较大就再再延长5~10分钟。点击图片进入下一页>>