酥炸荷花的做法
更新于:2012-08-03编辑:◇咒鬼
酥炸荷花的做法
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1、当白荷花微开时,取其中层最嫩的花瓣为原料
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2、将荷花瓣洗净,切去尾部,把豆沙抹在中间,顺长叠起待用。
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3、将蛋清倒入汤盘内,加适量面粉,打成雪丽细沫。
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4、待花生油五成热时,把豆沙荷花瓣蘸上蛋清面糊下锅。
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5、荷花瓣一次不宜放的太多。
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6、温油下锅成形,荷花瓣稍炸一会儿捞出。
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7、待油到七成热时重炸一遍,需不停地搅动,炸酥即成。
此菜外酥内软,甘美异常,荷花的芬芳令人齿颊生香。
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菜品特点:荷桂相融,味甜芳香,清暑降浊,养心安神