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冬瓜老鸭汤的做法

更新于:2012-08-01编辑:刀割

冬瓜老鸭汤的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤的做法

原料:麻鸭冬瓜姜蒜枸杞红枣黄芪淮山 盐胡椒


制作:

1.鸭子洗净切成大块,架锅煮水,将鸭块放入;
2. 将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出;
3. 在锅中加入适量的油, 下入姜和大葱煸炒;
4. 煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒;

5. 鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞, 红枣,黄芪, 淮山;
6. 大火煮开后文火煮上三十分钟;
7. 待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块;
8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味;

9. 煮好的冬瓜块层半透明状, 而鸭子汤味道鲜美。

小贴士:

1. 鸭子最好挑选麻鸭, 这样的鸭子个小而不油腻;

2. 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水;

3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚,预先将鸭子煸炒一下让它出油;

4. 煸炒过鸭肉后, 加入适量的水, 煮开后文火慢煲上三十分钟;

5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入,冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
 
 在大暑之时,所选食物要清淡,不可过于滋腻,否则极易阻碍脾胃,导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品,不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳,还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材,提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。