更新于:2012-07-16编辑:menmen
家常茭白三丝的做法
【原材料】 茭白2-3根、瘦猪肉或猪里脊1小块、青红椒各1个、大葱1段、姜3克。
【调味料】
** A料:植物油1小勺、料酒1大勺、生粉1小勺。
** B料:植物油2大勺、盐、生抽1大勺、老抽1小勺、水50ML、糖少量、鸡精适量。图1:茭白切丝,瘦肉切丝,加入A料拌匀腌制一会儿。
图2:青红椒切丝,葱花圈,姜切小片。图3:锅入油,将肉丝炒断生后盛出。
图4:锅再入少油,炒香葱姜。图5:加入茭白丝和其它B料中火炒1-2分钟。
图6:最后加入肉丝和青红椒丝炒片刻即可。** 肉丝腌制时加入一些油脂可以防止粘锅,也可以防止水分流失。
** 茭白不需要炒时间太长,比较易熟制哟!** 青红椒只是用来调色,不要炒久了,否则卖相不好了哟!