更新于:2012-07-11编辑:我的青涩时代
鸡蛋红椒炒韭菜做法
调料:料酒1茶匙(5ml)清水1茶匙(5ml)盐1茶匙(5克)
做法:1)韭菜去除头部的硬皮后洗净,切成4cm长的段。红椒去蒂去籽后,对半切开,把内侧的白色筋膜片掉不要,然后切成与韭菜粗细长短一致的丝。
2)鸡蛋打散,调入料酒和清水搅匀。3)锅烧热倒入油,大火加热待油8成热时,倒入鸡蛋炒熟,并在锅中用铲子切成小块,盛出备用。
4)锅中再倒入一点油,油7成热时放入红椒,然后倒入韭菜,马上撒入盐,翻炒约20秒左右,待韭菜颜色变深,变软马上倒入鸡蛋装盘。超级啰嗦:
**韭菜中含有的粗纤维,可以促进肠道的蠕动,从而达到促进消化的作用。可预防习惯性便秘,还能将消化道中的某些杂质包裹起来,排出体外,民间早就对韭菜有一种叫法,为洗肠草。**摘韭菜比较麻烦,有时间的话,可以耐心的一根根的去除头部的硬皮,如果没时间,就用刀把韭菜头部切掉即可。可能会比较心疼,但咱们的时间也宝贵啊。别回头炒这个菜不到2分钟,吃不到5分钟,摘韭菜却摘了俩钟头哈。
**在市场买韭菜,建议大家买那种叶子和头部都细细的,身高不那么长的韭菜,这样的韭菜会更有味道,更好吃。**在炒鸡蛋前,在打散的鸡蛋液里放料酒可以去除腥味,放一点清水,在炒鸡蛋时,会让鸡蛋更加膨松,口感软嫩。
**韭菜很容易熟,下锅炒20秒钟左右就可以了,千万不要炒太久,烂烂的韭菜卖相不好,口感不好,味道也不好。**如果没有红椒完全可以不放。这道菜除了盐,其他的调料都可以不放,韭菜和鸡蛋的搭配是很经典的,自然融合在一起的味道已经很好。
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