更新于:2012-07-02编辑:风流盲侠
蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法
辅料:姜3片,蒜瓣4枚,小米椒2个,海天拌饭酱(辣酱)20g。
调料:料酒适量,生抽适量,五香粉少许。准备过程:
1,主要原料集合。2,姜切丝,蒜瓣拍碎,小米椒斜刀切段备用。
3,鸡胗横切2片,在表面划井,不切断。4,鸡心切除脂肪,对半切开,
5,然后用少许姜丝,适量的料酒,生抽,五香粉将鸡心鸡胗腌制片刻去腥。6,蒜苗洗净后,切2cm长度左右的段。
7, 平底锅中加入适量食用油,先将蒜苗过油煸炒至断生,然后盛出备用。8,平底锅中加入适量油,爆香姜丝,蒜瓣,小米椒。
9,然后开大火,将鸡心,鸡胗爆炒。10,之后加入泡椒豇豆,继续翻炒。
11,放入煸炒过的蒜苗。12,最后加入一大勺的拌饭酱,将酱料炒均匀,即可。
这道菜名副其实的饭遭殃,豇豆的酸与拌饭酱的完美结合,开胃又下饭。小贴士:
1,鸡胗比较厚,在处理的时候,要横刀切薄片,然后再表面划井不切断,这样的操作,方便腌制入味,而且缩短爆炒的时间更容易熟。2,此道菜,不需要额外添加盐分,腌制鸡心鸡胗的时候已经用掉料酒,生抽,泡椒豇豆带有一定的咸味,最后再加上拌饭酱,咸味足够。
3, 我用的泡椒豇豆是在超市买的小包袋装的(一般放在榨菜区域),酸辣口味,非常可口,也可以用酸豇豆替代。上一篇:麦香什锦炒牛奶的做法
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