菠菜奶酪饼材料：菠菜半捆，山羊奶酪20克，香椿酱1小勺，黑胡椒粉适量，色拉油（底油）；
面团：自发面粉半碗，色拉油1勺，扑粉和清水适量；
准备：
1、自发面粉放入调理盆中，分次加入清水，先搅成面絮，再加入色拉油，最后揉合成面团，盖上屉布静置至少30分钟。注意，和面的时候可以略微多放点水，用手接触面团能感觉到泥状最佳；
2、取出山羊奶酪，放入冷水（或牛奶）中浸泡15分钟，之后捞出沥水，掰成小块，这样可以有效去掉其中的盐分；
~~ 步骤 ~~
1、菠菜洗净，入沸水轻烫，过凉水后攥干水分，切碎，和奶酪块一起放入加了底油的炒锅中，小火快炒，用香椿酱和黑胡椒粉调味，放凉之后即成馅料；
2、面板上撒上适量的面粉，取出柔软的面团揉光滑，再擀成薄饼，以圆心为基准划开一道，将步骤（2）中的馅料放上，再将划开的两边折叠贴合，制成三角饼状，放入刷了油不粘平锅中，小火烙熟，切小块盛盘，即可食用了。
小提示：烙饼的时候也可不刷油，小火干烙出来的饼皮吃起来也很香呢~~
此外，奶酪和香椿酱中都含盐，因此在调味的时候就不用放盐了。
香香的菠菜奶酪饼，营养全在其中，味道可口便于钙质的吸收，特别适合当早餐，让妈妈爱上它吧~~
