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香菜鸡蛋薄饼的做法
更新于:2012年06月17日 香菜鸡蛋早餐

香菜鸡蛋薄饼的做法(孕妈营养早餐)
 

香菜鸡蛋薄饼的做法

材料:面粉100克左右(够摊2-3锅饼,27厘米的口径平底锅)、香菜叶、鸡蛋两个、橄榄油一小汤匙、盐、胡萝卜(可以先把胡萝卜搅碎成糊或者切成碎)、适量水

香菜鸡蛋薄饼的做法

做法:

1、先把鸡蛋打散成液体加适量水。

2、加少量水到面粉和面,要硬一点的,和好面团了,再加鸡蛋液(这样面才不会起疙瘩),再和,一直重复,直到面团够稀成念粘液流动(面液稀薄些煎饼容易摊开,薄软些;但太稀又容易不成型,这个度多做几次就能把握好)

香菜鸡蛋薄饼的做法

3、加入香菜碎或者胡萝卜糊,放点盐和其他你喜欢的调料,搅拌均匀

4、在平底锅(最好是不粘锅),倒入冷油,转一下,让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把多余的油倒出(防止油多腻且容易糊)

5、把面糊倒入锅中(注意不要一次倒太多),用手把锅转一下,把锅中的面糊转开,均匀的平铺在锅底薄薄一层,不露出锅底即可。

6、开小火,加热1-2分钟左右,面饼贴着锅子的一面成型后,翻面再加热1-2分钟左右,两面都成型即可出锅。


香菜鸡蛋薄饼的做法

好吃佬027eat.com温馨提示(这些是后来才看到的):

1、摊面饼的油不要多,在锅底转均匀后就把油倒出,这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的,面饼熟了以后会和锅底分开,所以不用担心会粘锅的问题。

2、面糊倒入锅子的时候,是冷锅,等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅,面糊入锅的同时就开始凝固,这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了(我做的时候就没有注意所有有点糊)

3、薄饼,在锅中的时间不能长,加热过度面饼中的水份都蒸发掉,面饼就没有软的口感了。

4、据说用打蛋器和面更不容易起疙瘩,下次可以试试~
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