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龙眼海参的做法

更新于:2010-05-07编辑:锌希


好吃佬027eat.com网补血的饮食 龙眼海参的做法

菜系及功效:川菜 补血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺:

龙眼海参的制作材料

主料:海参400克
辅料:芽菜150克,泡椒35克,豆豉30克
调料:盐10克,酱油15克,味精2克

龙眼海参的做法:

1. 水发刺参切成11厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片;
2. 泡红辣椒去蒂、籽,每根切成四段;
3. 芽菜洗净切碎,均备用;
4. 将每段辣椒塞入2粒豆豉,卷入参片中成圆筒形龙眼状,竖放于碗内并排列整齐;
5. 放入酱油、味精,再加入芽菜,上笼用旺火蒸约1小时至入味,取出翻扣于盘中即可。

龙眼海参的制作要诀:

1. 此菜卷制时不要马虎,不然容易变形;
2. 装盘应饱满,翻扣时才不会散形。

食物相克

海参:海参不宜与甘草、醋同食。