更新于:2012-06-14编辑:拥心﹡
茄汁豆腐盅的做法(为孕妈咪量身定做的高蛋白开胃菜)
茄汁豆腐盅
原料:老豆腐250克,瘦肉50克
辅料:葱末﹑姜末﹑番茄酱﹑干生粉各适量
调料:料酒﹑盐﹑鸡精各适量
【功效剖析】豆腐性凉,味甘;归脾、胃、大肠经。能补脾益胃,清热润燥,利小便,解热毒。豆腐营养丰富,有植物肉之称。其蛋白质可消化率在90%以上,比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。
猪肉味甘,性平。能滋阴,润燥,补血。瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等,具有补肾养血,滋阴润燥之功效。适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。
做法:
1.豆腐切成1.5cm的小方块。2.用小勺,一个个挖去中心。
3.瘦肉切碎,放入姜末﹑葱末﹑盐﹑料酒﹑鸡精搅拌均匀。
4.豆腐小孔中撒少许干生粉,这样肉和豆腐就不会分离。5.用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中,压实。
6.依次把剩下的豆腐塞满肉。
7.碟子放锅中,蒸10分钟。8.番茄酱加与番茄酱等量的水,搅拌均匀。
9.番茄酱倒入锅内,小火加热。
10.放入少量盐和鸡精,搅拌成粘稠的糊状即可。11.此刻锅中的豆腐盅也就熟了,端出来。
12.摆盘,撒上番茄酱即可享用。
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