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八珍芥菜烧豆腐的做法
更新于:2012年06月13日 烧菜豆腐芥菜下饭菜补钙

八珍芥菜豆腐的做法


八珍芥菜烧豆腐的做法

【主料】嫩(南)豆腐一块

【配料】干海鲜(大蛤蜊肉、淡菜、干海米、干贝)、青豌豆、肥鸭肉丁、芥兰

【调料】蚝油、盐、香醋、白胡椒粉、水淀粉

干海鲜如何去腥:(将所有的干海鲜用料酒泡10分钟,然后捞出用清水洗净,控干备用)
 

八珍芥菜烧豆腐的做法

【做法】

1、锅内倒入少许食用油,烧热,放入葱姜末煸炒出香味。

2、倒入肥鸭肉丁。

3、鸭肉的皮下脂肪非常厚,小火慢慢炒,鸭油属于低脂食用油,不用担心哦!

4、炒至鸭肉肉色发白时,将泡发去腥后的干海鲜全部倒入。


八珍芥菜烧豆腐的做法

5、继续小火炒。

6、倒入少许蚝油。

7、这个时候有鸭肉的香和海味飘散出来。

8、加入少许盐。


八珍芥菜烧豆腐的做法

9、倒入开水,量基本以掩住豆腐为准。

10、倒入豆腐。

11、开大火,煮开。

12、倒入青豌豆。(青豌豆提前煮一下,再过冰水,可以保持碧绿的颜色)

八珍芥菜烧豆腐的做法

13、转中小火,继续煲煮1020分钟。

14、当锅里的汤汁变少,就可以勾芡了。用芡粉加凉水,勾兑成淀粉水,水粉比例一般为1:5。

15、勾过芡,出锅前,最后淋入食醋。

16、将洗好的芥菜揪成小节,丢入锅子里,一点白胡椒粉,再次滚开,就可以装入保温的沙煲中上桌了。


八珍芥菜烧豆腐的做法

一锅酸酸辣辣,海鲜味十足的【海味芥菜豆腐】就烧好了。

八珍芥菜烧豆腐的做法

干海鲜中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益。

和海鲜一样,豆腐富含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。

两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

绝对称得上是一道

超有营养又补钙的海味下饭菜!

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