更新于:2012-06-13编辑:恶魔之刃
八珍芥菜烧豆腐的做法
【主料】嫩(南)豆腐一块
【配料】干海鲜(大蛤蜊肉、淡菜、干海米、干贝)、青豌豆、肥鸭肉丁、芥兰
【调料】蚝油、盐、香醋、白胡椒粉、水淀粉
干海鲜如何去腥:(将所有的干海鲜用料酒泡10分钟,然后捞出用清水洗净,控干备用)
1、锅内倒入少许食用油,烧热,放入葱姜末煸炒出香味。
2、倒入肥鸭肉丁。
3、鸭肉的皮下脂肪非常厚,小火慢慢炒,鸭油属于低脂食用油,不用担心哦!
4、炒至鸭肉肉色发白时,将泡发去腥后的干海鲜全部倒入。
5、继续小火炒。6、倒入少许蚝油。
7、这个时候有鸭肉的香和海味飘散出来。
8、加入少许盐。
9、倒入开水,量基本以掩住豆腐为准。10、倒入豆腐。
11、开大火,煮开。
12、倒入青豌豆。(青豌豆提前煮一下,再过冰水,可以保持碧绿的颜色)
13、转中小火,继续煲煮1020分钟。14、当锅里的汤汁变少,就可以勾芡了。用芡粉加凉水,勾兑成淀粉水,水粉比例一般为1:5。
15、勾过芡,出锅前,最后淋入食醋。
16、将洗好的芥菜揪成小节,丢入锅子里,一点白胡椒粉,再次滚开,就可以装入保温的沙煲中上桌了。
一锅酸酸辣辣,海鲜味十足的【海味芥菜豆腐】就烧好了。和海鲜一样,豆腐富含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。
两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
绝对称得上是一道
超有营养又补钙的海味下饭菜!