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乌鸡枣杞汤的做法

更新于:2012-05-22编辑:正妹。

乌鸡枣杞汤的做法

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好吧,工欲善其事必先利其器~~~~用啥锅子?

太后家除了电饼铛、烤箱、微波炉和两个平底锅外,所有的锅子都在这里了

没知识也要有常识,炖汤哎,即使没有专门的汤煲,砂锅也是不错的替代品啊,泥锅也是可以滴

懒人的,想自动化滴,还是不要用高压锅了,用紫砂煲小火慢慢炖也是可以滴

铁锅、铝锅都不行,口感不好啊乌鸡枣杞汤的做法


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原料的清洗和清理~~~,在干净的凉水中清洗表面的脏东西是必不可少的,但有一个地方不要忽略,那就是顺着嘴巴到食道~~~一定要好好清理干净

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鸡肚子里的油和整个屁股都要去除


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斩成小块,当然外貌协会的可以保存整鸡,但鸡肚里的肥油就不好清理了


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第二步:用开水烫,还有一种办法是说在锅里飞水,偶感觉没有啥本质区别,反正就是为了干净,为了更好口感,欢迎高手来拍砖和指导乌鸡枣杞汤的做法


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脏东西啊,脏东西


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用干净的温水冲洗了好几次,确保脏东西和血沫子都清洗掉了


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放入砂锅中,要开始炖汤了


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加入大枣、枸杞和桂圆,当然喜欢香菇的可以不放这些放些香菇~~~


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放几片姜


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太后说,八角就不要放了,省得夺去鸡汤的味道


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桂皮可以放一点儿,我记得以前在哪看过桂枝是一种中药,对女人很好~~~乌鸡枣杞汤的做法


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水记住要一次加够,中途不要再加了,这样的口感才好,我是加温水到砂锅的极限了乌鸡枣杞汤的做法


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大火十分钟烧开,转最小火,中途不用掀开盖子


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最小火两个半小时,那次看了快乐生活一点通才知道,炖鸡汤是不能超过三小时的

因为三小时后蛋白质溶出的速度很慢很慢,但脂肪却大量溶出,喝鸡汤就是在喝油


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掀锅盖后,加少许盐即可,不用放味精,因为喝的就是鸡汤的原味


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两个半小时的鸡汤,是何家的女儿嫁到了郑家~~郑何氏(正合适)乌鸡枣杞汤的做法,有些许油,但是不腻人,香,醇厚,绝不是清汤寡水

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好,咱来重温新手煲汤必须知道的事:

1、选择原料:什么鸡啊、猪骨啊、甚至药材滴,一定要新鲜无病害,好东西才能炖好汤啊

2、用什么容器:专门的汤煲最好了,这点向广东的主妇学习~~没有的话,无裂痕的砂锅也可

3、原料的清理:反正掌握一个原则:那就是干净口感好,外边的东西不能吃就是因为这个原因,追求利益最大化谁愿意浪费那时间和水,水不要花钱的啊乌鸡枣杞汤的做法

4、炖多长时间:一次加够水,中途不开锅。时间要掌握,炖汤时间和汤的功效可不是成正比的,凡事都有度,过度不可取

5、怎样喝汤:喝汤吃肉才是正确的选择,可不能捡芝麻西瓜