更新于:2012-07-04编辑:采姑娘的小蘑菇
双色豉椒溜鳝片的做法
配料:青尖椒1个、红尖椒1个、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣
1. 黄鳝洗净、切成鳝段,青、红尖椒切块,芹菜切段,姜切丝,蒜切片;
2. 锅烧热,放少许橄榄油,油烧热后,放入姜、蒜爆香;
4. 炒至鱼肉变色,放入青红椒、芹菜;
5. 翻炒1分钟,加入酱油;
6. 加入豆豉,炒匀即可。
1. 鳝鱼的粘液非常滑,去骨容易划伤手,没有经验的话,最好买时让摊主帮助去骨;
2. 海鲜酱油可用其他酱油代替,但注意用量,海鲜酱油中含盐量略少;
3. 酱油和豆豉中都含有盐分,无需再加盐;
4. 配菜还可根据个人口味任意搭配。
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