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双色豉椒溜鳝片的做法
更新于:2012年07月04日 豉椒鳝鱼病人

双色豉椒溜鳝片的做法
 

双色豉椒溜鳝片的做法

主料:大黄鳝1条

配料:青尖椒1个、红尖椒1个、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣

调料:豆豉1大勺、海鲜酱油1大勺、橄榄油2茶匙

双色豉椒溜鳝片的做法

做法:

1. 黄鳝洗净、切成鳝段,青、红尖椒切块,芹菜切段,姜切丝,蒜切片;

2. 锅烧热,放少许橄榄油,油烧热后,放入姜、蒜爆香;

双色豉椒溜鳝片的做法

3. 放入鳝段煸炒;

4. 炒至鱼肉变色,放入青红椒、芹菜;

5. 翻炒1分钟,加入酱油;

6. 加入豆豉,炒匀即可。

双色豉椒溜鳝片的做法

心得分享:

1. 鳝鱼的粘液非常滑,去骨容易划伤手,没有经验的话,最好买时让摊主帮助去骨;

2. 海鲜酱油可用其他酱油代替,但注意用量,海鲜酱油中含盐量略少;

3. 酱油和豆豉中都含有盐分,无需再加盐;

4. 配菜还可根据个人口味任意搭配。

双色豉椒溜鳝片的做法

鳝鱼中含有的一种物质鳝鱼素,可以降低、调节血糖,对糖尿病有不错的疗效,加上脂肪含量低,是糖尿病患者的理想食品。此外,鳝鱼的维生素A含量也高得惊人,常吃可以改善视力。
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