微波西红柿烩茄子的做法

【原材料】：茄子2根、西红柿1个、青椒或尖椒1个。
【调味料】：食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、番茄酱2汤匙、清水适量、生粉1/4茶匙、香菜1颗、大蒜2瓣。点击图片进入下一页>>

【番茄酱料调制过程】：

1.食盐1/2茶匙放在小碗里。
2.倒入1汤匙生抽。
3.放入2汤匙番茄酱。
4.生粉1/4茶匙和适量的冷清水放在另一个小碗里，搅拌成湿性水淀粉。
5.调好的水淀粉倒在番茄酱的碗里。
6.用筷子搅拌均匀，番茄酱料就做好了，放在一边备用。

【微波炉烧茄子制作过程】：

1.西红柿1个洗净，用刀切成滚刀块。
2.青椒或尖椒1个用清水洗净，用刀切成滚刀块。
3.切好的番茄和尖椒块放在微波炉适用的硅胶塔吉锅内。
4.盖好锅盖，把锅放在微波炉中，高火加热2分钟，至番茄出红油青椒块断生。
5.取出锅，把番茄和青椒块放在盘子里备用。
6.茄子用清水洗净，用削皮刀刮去外皮。
7.茄子用刀切成滚刀块。
8.茄子块放在微波炉适用硅胶塔吉锅内。
9.盖好锅盖，把锅放在微波炉中，高火加热3分钟。
10.把锅取出，茄子表面稍微脱水。
11.把之前微波好的番茄和青椒块平铺在茄子上面，把汤汁也一起倒入锅里。
12.盖好锅盖，把锅放在微波炉中，高火加热3分钟，用手捏茄子感觉茄子软中带硬。点击图片进入下一页>>

13.取出锅，把调好的番茄酱料分散淋在茄子表面。
14.大蒜2瓣剥去外衣，用刀切成大蒜片。
15.切好的蒜片分散摆在食材上面。
16.盖好锅盖，把锅放在微波炉中，高火加热5分钟至茄子口感发软，飘出香味茄子入味。
17.香菜用清水洗净，用刀切成寸断。
18.取出锅，切好的香菜段摆在食材上面，即可食用。
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【慧心经验与心得】：

1.制作这道菜，全程采用微波炉制作，不用一滴油。
2.微波炉加热茄子时，第一次不要把茄子的水分完全脱干至茄子熟，否则，茄子因为失水太多长时间加热容易变黑。大家可以看看，我步骤图的第10步，我只加热了3分钟，茄子表面就有发黑变色的迹象。
3.微波炉第二次加热茄子时，把番茄和青椒一起放入加热，茄子有番茄与青椒散发出的水分吸收，加热时就不会变黑了，但也不要长时间加热，只要茄子软中带硬即可。如果茄子完全熟透，做出来的茄子就没有烧茄子的口感。
4.微波炉第三次加热，把调好的酱料和蒜片倒入锅里，加热到茄子吸收汤汁变软。
5.这里只介绍方法，调味料的多少根据自己的口感和食材的多少而作相应变化，喜欢甜一点可以适当加点白糖。
6.微波加热时间也不是固定不变的，要根据食材的大小、自家微波炉的温度做相应调整。
7.没有微波炉适用硅胶塔吉锅，可以把食材放在微波炉适用的容器中，但制作过程要注意加盖，不要让食材的水分散失影响口感。点击图片进入下一页>>

有朋友会说，茄子最好不要削皮吃。是的，茄子皮营养价值很高，维生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合，茄子皮还富含维生素B，这是维生素C的最佳搭档。当我们摄入了充足的维生素C，是需要维生素B的支持来代谢的。但是，我削下来的茄子皮也没有浪费丢弃，而是做了另一道菜凉拌茄子皮，这里没有拍照片，把步骤告诉大家：

1.茄子皮用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净。
2.锅里放水烧开，放入茄子皮焯烫一下。
3.捞出过凉，加入辣椒、山西老陈醋、酱油和食盐拌均匀。这样，一份茄子做出两道美食，我们既可以吃到色泽漂亮赏心悦目的菜肴，而且食材所有的营养也能全部吸收。
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茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。制作方法多样，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。