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熏鸡拼盘的做法

更新于:2012-04-26编辑:双马辫

熏鸡拼盘的做法

熏鸡拼盘的做法

材料鸡腿/鸡翅,腊肠,鸡蛋

烟熏料 :茶叶米饭红糖/砂糖,蒜粉,五香粉,罗勒末,洋葱丝。

做法:

1. 鸡腿/鸡翅放进滚水里烫去血水,捞起冲洗干净;鸡蛋放进虾眼水(即没完全烧沸的水里)浸泡5-6分钟后取出剥壳;腊肠蒸熟。

2. 将鸡腿/鸡翅放进老卤里煮10分钟,熄火,放进鸡蛋,上盖焖5分钟。


熏鸡拼盘的做法

 




 

3. 旧铁锅底铺锡箔纸,撒上所有烟熏料,开火烧热。


4. 将鸡腿/鸡翅摆在用卫生筷子绑成的烤架上,放进锅里,上盖密封,烟熏至上色后取出,抹少许卤汁,斩块摆盘。


5. 将鸡蛋/腊肠放进锅里薰5分钟,取出切片摆盘。



熏鸡拼盘的做法

 



 

鸡蛋没有完全达到烟熏溏心蛋效果,因为放在虾眼水里泡了7-8分钟,有点过熟。。。



熏鸡拼盘的做法
熏鸡拼盘的做法