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自制碗仔翅的做法
更新于:2018年09月15日 碗仔翅小吃

自制碗仔翅的做法
 

自制碗仔翅的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤 www.027eat.com
 

碗仔翅鲜美软滑,老幼皆宜,材料可繁可简,制作简单快捷,特别适合家庭DIY。

碗仔翅最基本的食材就是高汤、肉丝(鸡肉丝、猪肉丝都行)、香菇丝、木耳丝、粉丝,其它根据自己喜好添加火腿丝、干贝丝、海参丝等均可。

主材:高汤、粉丝、肉丝、香菇丝、木耳丝

配料:淀粉、火腿丝、香菜

调味料:生抽、老抽、芝麻油、香醋、胡椒

1、香菇洗净泡发后切成丝,最后泡香菇的干净水可以留着煮汤用。

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2、木耳洗净泡发后切成丝。

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3、粉丝用温水浸泡5分钟,软后剪成段。

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4、瘦肉切丝,用生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟备用。

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5、高汤一大碗备用。火腿提前两小时以上浸泡,中间可换水去掉多余的盐分,取火腿瘦肉切成丝。

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6、高汤倒入锅中加泡香菇的水煮开(如果汤不够可另加清水),放入火腿丝加盖,中小火煮约5分钟,汤色较为浓郁。

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7、放入香菇丝、木耳丝继续煮5分钟,放入粉丝、瘦肉丝,煮约2分钟至肉丝完全变色,加适量老抽调色,徐徐加入水淀粉,再次煮开后加香菜,关火,加数滴香醋、少量胡椒粉推匀即可。

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贴士:

1、粉丝要选择不容易煮糊的,可换成自己喜欢的红薯粉条。
2、粉丝泡软即可,不要浸泡过久。
3、高汤可以是骨头汤或者鸡汤都行。
4、火腿很咸,必须提前长时间浸泡去掉部分盐分。
5、粉丝和肉丝很容易熟,不宜煮过久。
6、火腿有盐分,所以我没再另外加盐,只加了老抽调色,如果不够咸可加适量生抽。
7、出锅前加数滴香醋和少量胡椒粉非常提味。

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