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小白菜素馅儿小包的做法

更新于:2012-04-14编辑:刀割

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小白菜素馅儿小包的做法

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小白菜素馅儿小包的做法
 

原料:面团: 面粉500克, 酵母3克 , 牛奶300克

馅儿: 小白菜680克,韭菜50克,泡发木耳100克,粉丝40克,虾皮30克,鸡蛋两个

辅料:小葱一根,生抽1茶匙,十三香1/2茶匙, 盐1茶匙,油1汤匙, 香油1汤匙.

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小白菜素馅儿小包的做法

做法:

1.将面团所有材料混合揉匀揉透成光滑面团, 覆盖好, 发酵至两倍大.

2.小白菜去根部, 洗净, 入开水锅中焯烫10秒钟, 捞出冲凉, 挤掉水分, 切碎, 然后再挤掉水, 放入盆里.

3.韭菜择洗干净,切碎. 木耳泡发洗净,切碎. 粉丝泡软后切碎. 鸡蛋打散, 调入少许盐打匀, 炒锅烧热少许油, 倒入2/3的蛋液, 用筷子快速搅着炒成碎粒.

4.小葱切碎, 将上述所有材料和虾皮一起全部倒入盆里, 再倒入剩下的蛋液, 调入生抽, 十三香, 盐, 油和香油, 搅拌均匀成馅儿.(此处的蛋液可以增加素馅儿的黏合力,又可以提升鲜味儿。)

5.发酵好的面团取出, 充分揉匀揉透排出气泡, 搓成长条, 分成若干个小剂子, 擀成圆皮儿, 包入馅儿, 提褶儿捏成圆包.

6.饧发15分钟, 上锅蒸, 大火约8-10分钟(依个头大小而定)

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